HOT ! 絶版『Karen Torosyan』帯付 パテ・クルート 料理書　二つ星

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パテ・クルート世界選手権（2015年）の王者であり、ブリュッセルの二つ星「ボザール・レストラン」を率いる孤高の職人シェフ、カレン・トロシアン（Karen Torosyan）氏の驚異的な技術を凝縮した傑作書『Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre』です。

美食の文筆家・増井千尋氏、写真家リチャード・ホートン氏とのコラボレーションにより、名門「Flammarion」から刊行された大著。
日本国内では非常に流通が少なく、専門書店でも即完売が続く【入手困難な大変希少な一冊】となります。今回は非常に珍しい【帯付き】での出品です。

【商品状態】
コレクションとして大切に保管していたため、全体的に使用感が極めて少なく、非常に綺麗な状態を保っている【美中古品】です。
（※細かな状態は写真にてご確認ください）

【書籍情報】
■タイトル：Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre
■著者：Karen Torosyan / Chihiro Masui
■写真：Richard Haughton
■出版社：Flammarion
■言語：フランス語
■仕様：ハードカバー（大型本・帯付き）
■総ページ数：288ページ

「金細工師（orfèvre）」の異名をとる彼ならではの、ミリ単位で計算されたパテ・クルートの組み立て、美しいピティヴィエの細工、完璧な仕上がりのクニヤバックなど、伝統的なフレンチの超絶技巧が工程ごとの詳細なビジュアルとともに惜しみなく明かされています。
シャルキュトリやクラシックな仕立て、生地の扱いを極めたいプロの料理人、ガストロノミーを愛する方には、間違いなくバイブルとなる一生モノの技術書です。

滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。

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